Nitrógeno:
Es una de las formas más natural de darle protección a
los alimentos de los defectos no deseados del oxígeno. El nitrógeno cumple
ciertos requisitos en la disponibilidad, manejo y propiedades que influyen en
la preservación las cuales con la química, la física y características
organolépticas.
En la industria de alimentos, el Nitrógeno se aplica en
la producción de aceites vegetales y de pescados, grasas animales, carnes,
productos lácteos. En granos como el café, maní, almendras, nueces, pasteles y
alimentos preparados. En jugos y pulpas de frutas y vegetales, conservación de
vinos, entre otros.
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