Produce especies reactivas como los radicales hidroxilos
que a su vez reaccionan con moléculas orgánicas y producen sustancias
potencialmente peligrosas. Es interesante notar que los nuevos efectos se
producen durante la cocción de lo alimentos.
Veamos a continuación una serie de ejemplos de industrias
de alimentos y de que forma aplican la química:
- Mavesa –
S.A. Caracas
1.- Margarina
Aceites vegetales
hidrogenados y no hidrogenados, H2O, sobarto de potasio, ácido
cítrico, antioxidantes, disodio de calcio, (EDTA), vitaminas.
- Cargil –
Venezuela
1.- Harina de trigo
balanceada
Fe, P, Ca.
- Nesttle
– Venezuela
Glutamato monosódico,
aceite vegetal, almidón de maíz (sopa de pollo maggi).
No hay comentarios:
Publicar un comentario