La aplicación de nitrógeno como gas inerte permite
mantener las características organolépticas de los alimentos por largos
períodos. Estas características son alteradas normalmente por la utilización de
los métodos convencionales.
El envasado con, atmósferas protectoras de nitrógeno,
permite eliminar las alteraciones bacterianas y químicas que sufren los
alimentos en los procesos convencionales.
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